Witbier : la bière blanche belge qui a frôlé la disparition
La witbier, ou bière blanche belge, est une bière de froment trouble, épicée à la coriandre et à l’écorce d’orange
Blanche
La bière blanche est une bière de blé : une part importante de froment, souvent non filtrée, lui donne son aspect trouble et sa texture douce. Deux grandes écoles coexistent : la witbier belge, parfumée à l’écorce d’orange et à la coriandre, et la weizen allemande, aux notes de banane et de clou de girofle apportées par sa levure.
Légères et rafraîchissantes, les blanches se servent fraîches et accompagnent bien les fruits de mer, les salades ou les cuisines épicées.
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