La Westmalle Dubbel est bien plus qu’une simple bière ; elle incarne l’histoire et la passion des moines trappistes de l’abbaye de Westmalle en Belgique. Sa fameuse couleur rousse et ses saveurs uniques en font l’une des bières les plus appréciées au monde. Dans cet article, explorez l’origine fascinante de cette bière belge, découvrez les secrets de sa production artisanale, et savourez ses arômes riches qui font d’elle un véritable incontournable pour tous les amateurs de bières trappistes. Plongez dans l’univers de la Westmalle Dubbel, son histoire palpitante et tout ce qui fait de cette bière rousse un trésor à déguster.
Les origines de la Westmalle Dubbel
La Westmalle Dubbel a vu le jour au sein de l’abbaye de Westmalle, fondée en 1794. Pourtant, il a fallu attendre 1836 pour que la brasserie soit construite, marquant le début d’une tradition qui perdure encore aujourd’hui. Bien que les moines aient brièvement brassé leur propre bière pour leur consommation personnelle, c’est en 1856 qu’ils ont véritablement lancé la première bière Dubbel au monde. Cette création visait à rendre leur bière plus nourrissante, renforçant ainsi leur quotidien pendant les jeûnes.
Une création au goût unique
Les moines ont d’abord conçu une bière plus robuste et riche, qui s’est répandue rapidement parmi les clients de leur taverne. Le terme « Dubbel » ne fait pas référence à une double fermentation, comme on pourrait le penser, mais à l’utilisation de deux fois plus d’ingrédients que pour leur première bière rousse, nommée Enkel (signifiant « simple »). Ce choix dénote d’une richesse unique tant en saveurs qu’en histoire.
L’impact des ingrédients sur le goût
Un élément fondamental dans la préparation de la Westmalle Dubbel réside dans l’eau utilisée pour sa fabrication. Les moines puisent cette eau nécessaire depuis une nappe phréatique située à 70 mètres sous l’abbaye, lui conférant une pureté et une qualité exceptionnelles. En plus de cette eau, la brasserie Westmalle utilise une souche de levure spécifique qu’ils ont développée au fil des ans, enrichissant ainsi davantage l’arôme de la bière. Ce mélange de savoir-faire et de tradition artisanal illustre la volonté des moines de créer une bière non seulement pour leur consommation, mais également reconnue pour sa qualité dans le monde entier.
Les étapes de la fabrication
La création de la Westmalle Dubbel suit un processus rigoureux qui reflète les valeurs monastiques de patience et de précision. Les moines trappistes appliquent des méthodes brassicoles traditionnelles, intégrant à la fois l’artisanat et la technologie moderne pour atteindre un équilibre parfait entre tradition et innovation.
Les ingrédients clés
La fabrication de la Westmalle Dubbel repose sur des ingrédients sélectionnés avec soin. Parmi ces éléments, le malt évoque une douceur caramélisée, tandis que le houblon apporte une légère amertume, équilibrant les saveurs finales. Ce profil aromatique riche est non seulement le fruit d’une sélection minutieuse des ingrédients, mais aussi de la passion avec laquelle les moines brassent leur produit. Ce goût complexe et envoûtant en fait une bière artisanale prisée dans le monde entier.
Le processus de fermentation
Le processus de fermentation joue un rôle crucial dans le développement des saveurs de la Westmalle Dubbel. Après le brassage, la bière est soumise à une fermentation primaire, suivie d’une seconde fermentation en bouteille. Cette étape non seulement enrichit le goût, mais permet aussi à la bière de s’améliorer au fil du temps. Les experts en matière de bière recommandent de consommer cette délicieuse Dubbel entre 8 et 14 degrés Celsius pour en apprécier pleinement les arômes de fruits noirs et les nuances de caramel.
La renommée de la Westmalle Dubbel
En raison de ses saveurs délicates et de son processus de fabrication unique, la Westmalle Dubbel s’est taillé une place de choix parmi les plus grandes bières artisanales au monde. Sa réputation repose également sur les solides méthodes de brassage mises en œuvre par l’abbaye de Westmalle. En effet, certaines institutions comme Bièrebel ou Divine Box saluent cette bière comme une référence incontournable !
Évaluations et classements
La Westmalle Dubbel a été notée 98/100 sur le site RateBeer, ce qui la place parmi les meilleures bières du monde. Non seulement elle est plébiscitée par les amateurs, mais elle est également reconnue par des experts pour sa complexité gustative. Ce classement témoigne du travail acharné des moines pour maintenir des standards de qualité élevés tout en respectant les traditions historiques du brassage.
Conservation et vieillissement
Une caractéristique fascinante de la Westmalle Dubbel est son potentiel de vieillissement. Grâce à sa composition équilibrée, cette bière belge peut se conserver pendant plusieurs années, permettant ainsi aux arômes de s’épanouir encore davantage. Lorembs et amateurs de bières expérimentés s’accordent à dire qu’attendre un an avant de profiter de cette bière rousse en rehausse ainsi l’expérience.
Où déguster la Westmalle Dubbel
Pour les passionnés qui souhaite goûter à la Westmalle Dubbel dans son cadre d’origine, l’ambiance de l’abbaye est inégalée. Vous pouvez visiter l’abbaye à Malle, en Belgique, pour découvrir le processus de brassage et la culture trappiste. Les visiteurs ont également la possibilité de participer à des offices et partager un moment avec les moines.
Options d’achat en ligne
Si un voyage à l’abbaye n’est pas à votre portée, il existe plusieurs options d’achats en ligne pour déguster cette bière unique. Des sites comme Divine Box vous permettront de vous procurer cette bière artisanale tout en profitant d’une large sélection de bières trappistes. En achetant en ligne, vous pouvez savourer cette breuvage prestigieux chez vous, peu importe où vous êtes.
Dégustations et événements
Partout dans le monde, de nombreux événements et festivals sont organisés pour célébrer la culture de la bière belge. Des dégustations de bières rousses, y compris la Westmalle Dubbel, sont souvent mises en avant. Participer à ces manifestations vous permet non seulement de découvrir diverses variétés de bières, mais également de rencontrer d’autres passionnés.
Comparatif avec d’autres bières rousses
La Westmalle Dubbel se distingue par son caractère et ses spécificités, mais comment se compare-t-elle à d’autres bières rousses? Ce tableau vous présente une comparaison avec d’autres bières trappistes et rousses afin de vous donner une idée plus précise de ce style.
| Nom de la bière | Type | Degré d’alcool | Avis sur le goût |
|---|---|---|---|
| Westmalle Dubbel | Bières trappistes | 7% | Notes de caramel et de fruits noirs |
| Chimay Rouge | Bières trappistes | 7% | Saveurs fruitées avec une touche de vanille |
| Leffe Ambrée | Bières rousses | 6.6% | Riche en caramel avec une légère amertume |
| La Chouffe Ambrée | Bières rousses | 8% | Complexité aromatique avec des notes fruitées |
Ce tableau recense uniquement quelques exemples parmi les nombreuses bières rousses disponibles sur le marché. Que vous cherchiez une bière belge à déguster ou à savourer chez vous, la Westmalle Dubbel reste une référence à ne pas manquer.
Les saveurs à découvrir
Dans la quête des saveurs de la Westmalle Dubbel, on découvre toute la richesse de cette bière. Les arômes de caramel, de raisin et de fruits noirs se mêlent harmonieusement, tandis qu’une subtile amertume persiste en fin de bouche. Ces contrastes rendent la dégustation de cette bière artisanale absolument divine.
Expériences de dégustation
Pour apprécier pleinement ces saveurs, il est conseillé d’expérimenter divers accords. La Westmalle Dubbel se marie parfaitement avec des plats riches tels que les fromages affinés, les viandes grillées, ainsi que diverses préparations chocolatées. Inviter des amis et préparer un plat élaboré pour accompagner votre dégustation peut transformer l’expérience en un moment mémorable.
Ce qu’en disent les experts
L’évaluation et les retours des experts mettent souvent en avant la complexité des arômes et l’harmonie des saveurs de la Westmalle Dubbel. Les notes d’évaluations lui ayant attribué des distinctions au fil des années témoignent de l’excellence de cette bière trappiste. Au-delà d’une simple boisson, elle devient un précieux symbole du savoir-faire et de la patience des moines trappistes, un produit authentique à déguster sans modération.