Kozel Premium Lager est une lager blonde tchèque brassée à Velké Popovice, près de Prague, sous l’emblème d’un bouc. Les fiches publiées lui attribuent 4,6 % vol., trois malts et le houblon tchèque Premiant. Connaître son origine, sa recette et sa place dans la gamme Kozel aide à mieux comprendre cette bière très exportée.
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Sommaire
- Velké Popovice, le village du bouc
- Fiche technique : 4,6 % vol., trois malts et houblon Premiant
- Un profil équilibré entre malt et houblon
- Premium, Světlý, Dark : bien s’y retrouver dans la gamme Kozel
- Une lager tchèque largement exportée
- Kozel Premium Lager, entre tradition tchèque et marque mondiale
Velké Popovice, le village du bouc
Kozel tire son nom et son identité d’un petit village de Bohême centrale.
Une tradition brassicole ancienne
Selon la présentation de marque diffusée par le distributeur Calix, Velké Popovice se situe à environ 30 km au sud-est de Prague. Des chroniques locales y mentionnent déjà de la bonne bière au XIVe siècle. L’industriel Franz Ringhofer y bâtit la brasserie moderne en 1871, et la marque Kozel est connue depuis 1874.
Un bouc pour emblème
« Kozel » signifie « bouc » en tchèque. D’après le site About-Drinks, le bouc mascotte de la brasserie s’appelle Olda. La présentation Calix le décrit comme un bouc debout, levant une chope de bière.
Selon la présentation Calix, la brasserie de Velké Popovice est l’une des trois brasseries de Plzeňský Prazdroj, producteur de Pilsner Urquell.
Un groupe japonais aux commandes
Plzeňský Prazdroj appartient au groupe japonais Asahi, selon la même source. En Allemagne, Kozel est distribué par Asahi Brands Europe, basé à Cologne.
Une notoriété discutée
Les sources divergent sur la place de Kozel en Tchéquie. La fiche du distributeur REWE la présente comme la bière la plus bue du pays. La présentation Calix la classe au troisième rang des marques tchèques les plus connues.
| Date | Repère | Source |
| XIVe siècle | Premières mentions de bière à Velké Popovice | Calix |
| 1871 | Construction de la brasserie par Franz Ringhofer | Calix |
| 1874 | Premier brassage de Kozel | REWE, About-Drinks |
- un village de Bohême centrale ;
- une brasserie industrielle fondée en 1871 ;
- une marque connue depuis 1874.
- Pays : République tchèque
- Brasserie : Velké Popovice
- Groupe : Plzeňský Prazdroj, filiale d’Asahi
Fiche technique : 4,6 % vol., trois malts et houblon Premiant
Les fiches produits publiées permettent de dresser une carte d’identité assez précise.
Degré et amertume
La présentation Calix attribue à Kozel Premium Lager 4,6 % vol. et 25 IBU. La fiche du distributeur hongrois Kifli confirme 4,6 % vol. pour la canette de 50 cl. L’ancienne version de cet article évoquait une fourchette de 4,2 à 4,8 % : les sources consultées retiennent 4,6 %.
Trois malts et un houblon tchèque
Selon Calix et Kifli, la recette associe trois malts sélectionnés et le houblon aromatique tchèque Premiant. Les listes d’ingrédients de Kifli et REWE mentionnent eau, malt d’orge, houblon et extrait de houblon. Kifli signale la présence de céréales contenant du gluten.
| Donnée | Valeur | Source |
| Alcool | 4,6 % vol. | Calix, Kifli |
| Amertume | 25 IBU | Calix |
| Malts | Trois malts sélectionnés | Calix, Kifli |
| Houblon | Premiant (tchèque) | Calix, Kifli |
| Ingrédients | Eau, malt d’orge, houblon, extrait de houblon | Kifli, REWE |
Selon About-Drinks, la Kozel blonde Premium a remporté plusieurs récompenses, sans que la source en précise la liste.
- Style : lager blonde tchèque
- Degré : 4,6 % vol.
- Allergène : gluten
- lire le degré sur l’étiquette du pays de vente ;
- vérifier la mention « Premium » ;
- consulter la liste d’ingrédients pour le gluten.
La question du gluten dans la bière est détaillée dans notre article la bière et le gluten : mythe ou réalité.
Un profil équilibré entre malt et houblon
La rédaction n’a pas goûté Kozel Premium Lager. Les descriptions ci-dessous proviennent des fiches de distributeurs.
La description de la marque
La présentation Calix décrit une robe jaune doré, un nez de malt et de houblon, puis une base maltée avec une note fraîche de citron et de caramel. Kifli évoque une bière équilibrée, agréablement amère et pleine en bouche.
Ce que retiennent les distributeurs
REWE parle d’une lager légère et rafraîchissante, à l’équilibre entre notes douces et amères, avec une finale aromatique. Une fiche de Plzeňský Prazdroj de 2011 qualifie la Kozel Premium de « légèrement amère ».
| Critère | Description publiée | Source |
| Robe | Jaune doré | Calix |
| Nez | Malt et houblon | Calix, REWE |
| Bouche | Malt, citron, caramel | Calix |
| Équilibre | Doux et amer | REWE, Kifli |
About-Drinks décrit la Kozel blonde comme étonnamment légère et rafraîchissante, avec un goût plein.
- Arômes : malt, houblon
- Saveurs : citron frais, caramel
- Amertume : modérée, 25 IBU
- observer la couleur dorée ;
- repérer la note citronnée ;
- évaluer l’équilibre entre douceur et amertume.
Premium, Světlý, Dark : bien s’y retrouver dans la gamme Kozel
Les noms de la gamme Kozel changent selon les marchés. C’est une source fréquente de confusion.
Premium et Dark
La présentation Calix décrit deux références principales. Kozel Premium Lager titre 4,6 % vol. et 25 IBU. Kozel Dark, appelée aussi Kozel Černý, titre 3,8 % vol. et 21 IBU. Sa couleur rouge rubis vient d’un malt caramélisé.
Světlý et Medium
Une publication de Plzeňský Prazdroj de 2011 cite aussi Kozel Světlý, présentée comme une lager « 10 % », et Kozel Medium. La source n’explique pas ce « 10 % ». En République tchèque, ce chiffre désigne traditionnellement le degré de moût et non l’alcool.
| Référence | Alcool | Amertume | Couleur |
| Kozel Premium Lager | 4,6 % | 25 IBU | Jaune doré |
| Kozel Dark (Černý) | 3,8 % | 21 IBU | Rouge rubis |
| Kozel Světlý | non indiqué | non indiqué | Blonde |
| Kozel Medium | non indiqué | non indiqué | non indiqué |
Les volumes de 2010 montrent l’écart entre ces références. Selon Plzeňský Prazdroj, Kozel Světlý dépasse 43 000 hectolitres exportés vers 25 pays. Kozel Premium atteint 16 570 hectolitres dans 19 pays, et Kozel Medium un peu plus de 7 000 hectolitres dans 3 pays seulement. La Kozel Dark est brassée, d’après Calix, avec un malt foncé, de l’eau pure et du houblon.
Selon About-Drinks, la Kozel Dark associe caramel sucré et houblon amer.
- repérer le nom exact sur l’étiquette ;
- vérifier le degré d’alcool, pas seulement le chiffre tchèque ;
- distinguer la blonde de la brune.
- Blonde : Premium, Světlý
- Brune : Dark, Černý
- Intermédiaire : Medium
Pour comparer avec d’autres lagers dorées, parcourez notre sélection de bières blondes.
Une lager tchèque largement exportée
Kozel s’est imposée bien au-delà des frontières tchèques. Les chiffres disponibles permettent d’en mesurer l’ampleur.
Des exportations en forte hausse en 2010
Selon Plzeňský Prazdroj, Kozel exporte 67 470 hectolitres en 2010, soit une hausse de 28,6 %. La marque est alors vendue dans 27 pays. La Finlande absorbe environ 43 % des volumes exportés. Kozel Premium représente 16 570 hectolitres vendus dans 19 pays.
Plus de 50 pays aujourd’hui
En 2019, About-Drinks indique que Kozel est vendue dans plus de 50 pays. La présentation Calix liste trois formats : bouteilles de 50 cl, canettes de 50 cl et fûts consignés de 30 litres.
| Indicateur | Valeur | Source |
| Export total 2010 | 67 470 hl | Plzeňský Prazdroj |
| Hausse 2010 | +28,6 % | Plzeňský Prazdroj |
| Pays en 2010 | 27 | Plzeňský Prazdroj |
| Kozel Premium 2010 | 16 570 hl, 19 pays | Plzeňský Prazdroj |
| Pays en 2019 | Plus de 50 | About-Drinks |
La présentation Calix va plus loin et qualifie Kozel Premium de bière tchèque la plus populaire au monde, sans chiffre à l’appui. En 2010, la Finlande et la Russie étaient les deux seuls marchés à importer les trois variétés de la marque.
Selon Plzeňský Prazdroj, la Finlande reste le premier importateur historique de Kozel.
- bouteille de 50 cl ;
- canette de 50 cl ;
- fût de 30 litres pour la pression.
- Premier marché export en 2010 : Finlande
- Nouveaux marchés en 2010 : Monténégro, Corée du Sud
- Distribution allemande : Asahi Brands Europe
Le fût de 30 litres concerne surtout les professionnels. Pour un usage domestique, notre guide des tireuses à bière présente les formats compatibles. Les repères de consommation sont détaillés sur Alcool Info Service.
Kozel Premium Lager, entre tradition tchèque et marque mondiale
Kozel Premium Lager réunit une origine ancienne, une recette à trois malts et houblon Premiant, et un degré de 4,6 % vol. selon les fiches publiées. Ses exportations ont fortement progressé, jusqu’à plus de 50 pays. Reste une question : une marque désormais intégrée au groupe Asahi saura-t-elle préserver l’identité du village de Velké Popovice ? L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
