La bière Desperados est une lager blonde aromatisée au spiritueux d’agave, créée en 1995 par la brasserie alsacienne Fischer et aujourd’hui propriété de Heineken. Son nom évoque la tequila, mais son étiquette raconte une histoire plus nuancée. Comprendre sa composition, son degré et sa gamme aide à savoir exactement ce que contient la bouteille.
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Sommaire
D’une brasserie alsacienne au groupe Heineken
La bière Desperados naît en Alsace, dans une maison brassicole bien plus ancienne qu’elle. Son histoire commence avec la brasserie Fischer, puis passe sous le contrôle d’un groupe international.
Les racines Fischer à Schiltigheim
La brasserie Fischer est fondée en 1821 à Strasbourg. Elle s’installe à Schiltigheim en 1854, selon Wikipédia pour la qualité de son eau, une affirmation que l’encyclopédie signale comme non sourcée. En 1922, Fischer rachète la brasserie voisine Adelshoffen et forme le Groupe Pêcheur.
Les dates clés d’une marque récente
| Année | Événement |
| 1995 | Création de Desperados par la brasserie Fischer |
| 1996 | Heineken reprend le Groupe Pêcheur |
| 2008 | Heineken annonce la fermeture du site Fischer pour fin 2009 |
| 2015 | Retrait de la bière du marché américain |
Où la Desperados est-elle brassée aujourd’hui ?
Les sources ne concordent pas sur ce point. Wikipédia indique une production assurée par la brasserie slovaque Zlatý Bažant à Hurbanovo, filiale de Heineken N.V. D’autres pages francophones situent encore la production principalement à Schiltigheim.
Ce que l’on peut retenir
- La production Fischer a été transférée vers la brasserie de l’Espérance, également à Schiltigheim, après 2009.
- La marque est distribuée dans plus de cinquante pays, selon Wikipédia.
- Le lieu de production exact dépend des marchés et n’est pas précisé sur la fiche distributeur consultée.
Le parcours de Fischer illustre la concentration du secteur brassicole alsacien. Le site historique de la brasserie a fermé, mais la marque Desperados a survécu et s’est diffusée à l’international sous l’impulsion de Heineken, qui en assure aujourd’hui la commercialisation en France.
Selon Wikipédia, Desperados a été créée en 1995 par l’ancienne brasserie française Fischer.
Pour suivre cette chronologie dans l’ordre :
- 1821 : fondation de Fischer à Strasbourg.
- 1854 : installation à Schiltigheim.
- 1995 : lancement de Desperados.
- 1996 : passage sous pavillon Heineken.
Tequila ou spiritueux d’agave : que dit l’étiquette ?
Le nom de la marque évoque la tequila. L’étiquette française, elle, emploie une formule plus précise, qui mérite une lecture attentive.
Une dénomination légale à lire de près
La fiche produit publiée par Auchan donne la dénomination légale : bière aromatisée au spiritueux à base d’agave. Le mot tequila n’apparaît donc pas dans la dénomination. L’exploitant indiqué est Heineken Entreprise, à Rueil-Malmaison.
La liste d’ingrédients publiée
| Ingrédient | Précision donnée |
| Eau, malt d’orge, maïs | Base de la bière |
| Sirop de glucose, sucre | Sucres ajoutés |
| Spiritueux à base d’agave | 0,1 % |
| Extraits de houblon, arômes naturels | Aromatisation |
| Acide citrique | Acidifiant |
Le seul allergène signalé est le gluten, via les céréales.
Une recette reformulée au fil des années
Wikipédia indique que la recette a été reformulée, moins coûteuse, en s’éloignant de la base tequila d’origine. Le site Les Calories mentionne encore de la tequila « en quantité modérée » : les sources divergent donc sur ce point.
Une controverse sur la tequila
- Le conseil régulateur mexicain de la tequila n’aurait pas trouvé de tequila dans la boisson, selon une page de synthèse.
- Heineken affirme qu’elle en contient, sans en préciser la quantité.
- L’étiquette actuelle tranche en parlant de spiritueux d’agave.
Le pourcentage de 0,1 % de spiritueux d’agave, publié sur la fiche française, montre que l’arôme repose sur une très faible quantité de cet ingrédient. Les arômes naturels et les sucres ajoutés participent aussi au goût final.
La dénomination « bière aromatisée au spiritueux à base d’agave » figure sur la fiche produit française consultée.
Pour lire une étiquette de bière aromatisée :
- Repérer la dénomination légale.
- Vérifier le pourcentage de l’ingrédient mis en avant.
- Contrôler les sucres ajoutés et les allergènes.
Un profil aromatique éloigné de la blonde classique
Sur le plan technique, la Desperados reste une blonde de fermentation basse. Son aromatisation l’éloigne pourtant des lagers traditionnelles décrites dans notre rubrique bières blondes.
Les descriptions publiées
La fiche distributeur décrit une bière douce, pétillante, fine et fruitée. Une page de synthèse évoque des notes d’agrumes, de fruits rouges et de fruits tropicaux, avec une amertume très faible. D’après cette même source, certains arômes rappellent la tequila, le guarana et la cachaça, une liste qui semble mêler plusieurs versions de la gamme.
Ce que retiennent les notes de dégustation
- Une amertume très discrète par rapport à une blonde classique.
- Des notes d’agrumes, citées par plusieurs sources.
- Une sucrosité apportée par le sirop de glucose et le sucre.
Degré d’alcool et valeurs nutritionnelles
La Desperados Original affiche 5,9 % vol. sur la fiche française. Wikipédia précise que la reformulation a fait passer le degré de 5,6 % à 5,9 %. Les valeurs nutritionnelles publiées sont détaillées ci-dessous ; elles complètent notre dossier infos nutrition de la bière.
Valeurs pour 100 ml
| Donnée | Valeur publiée |
| Énergie | 228 kJ / 54 kcal |
| Glucides | 5 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Matières grasses, protéines, sel | 0 g |
Selon Wikipédia, la reformulation de la recette a porté le degré de 5,6 % à 5,9 %.
Trois repères résument ce profil :
- Une base de lager blonde.
- Une aromatisation au spiritueux d’agave.
- Un degré de 5,9 % pour la version Original.
Lime, Red, Mojito : une gamme qui s’élargit
La marque ne se limite plus à sa version d’origine. Les sources consultées recensent une série de déclinaisons, dont les compositions précises ne sont pas toujours documentées.
Les variantes recensées
Une page de synthèse mise à jour en 2022 liste huit références : Original, Lime, Red, Mojito, Black, Fuego, Flare et Sangré. Le site Les Calories cite aussi une version Ginger et des éditions au zeste de pamplemousse. La Black est présentée comme un retour aux racines de la marque, avec une touche de fruits noirs.
Tableau des déclinaisons citées
| Version | Information disponible |
| Original | 5,9 %, spiritueux d’agave |
| Mas | 3 %, brassée par Fischer selon Wikipédia |
| Black | Touche de fruits noirs |
| Virgin | Sans alcool, 33 cl, lancée en 2020 |
| Lime, Red, Mojito, Fuego, Flare, Sangré | Citées, sans degré publié dans nos sources |
Une version sans alcool depuis 2020
Le 20 mai 2020, Demotivateur annonce la Desperados Virgin, présentée comme sans alcool. Elle reprend les notes d’agrumes et de zeste de citron, avec des arômes naturels et un logo bleu. Pour comparer avec d’autres références, voir notre article sur le goût des bières sans alcool.
Ce qu’il faut savoir sur cette gamme
- Les degrés des variantes aromatisées ne sont pas publiés dans les sources consultées.
- La disponibilité varie selon les pays et les périodes.
- Certaines éditions sont temporaires.
Ces déclinaisons reposent toutes sur le même principe : une bière blonde aromatisée. Seule la version Virgin se distingue par l’absence d’alcool annoncée par la marque.
D’après Demotivateur, la Desperados Virgin est « garantie sans une goutte d’alcool ».
Avant de choisir une variante :
- Lire le degré sur l’étiquette.
- Vérifier les arômes ajoutés.
- Comparer les sucres indiqués.
Servir la Desperados et garder ses repères
La fiche produit donne quelques consignes simples de service et de conservation. Elle rappelle aussi les mentions sanitaires obligatoires liées à l’alcool.
Service et conservation
La fiche distributeur indique de servir la bière fraîche. Elle recommande de la conserver à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. La date de durabilité figure sur l’emballage.
Les consignes publiées
| Point | Consigne |
| Température | Servir frais |
| Stockage | À l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité |
| Date | Indiquée sur l’emballage |
Les mentions sanitaires
Avec 5,9 % vol., la Desperados Original reste une boisson alcoolisée. La fiche rappelle qu’elle est déconseillée aux femmes enceintes et que sa vente est interdite aux mineurs de moins de 18 ans. Le service public Alcool Info Service détaille les repères de consommation à moindre risque.
Les repères de consommation responsable
- Connaître ses limites.
- Alterner avec de l’eau.
- Ne pas consommer d’alcool à jeun.
- Prendre son temps.
La fiche produit précise que la vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
Dans l’ordre, avant de servir :
- Vérifier le degré et la contenance.
- Servir frais.
- Prévoir de l’eau et des boissons sans alcool.
La bière Desperados, un produit à part dans le rayon
De Schiltigheim à Heineken, la bière Desperados a changé de lieu de production, de recette et de degré. Son étiquette parle désormais de spiritueux d’agave plutôt que de tequila, et sa gamme compte une version sans alcool depuis 2020. Reste une question ouverte : les prochaines reformulations iront-elles vers moins de sucre ou vers d’autres arômes ? L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
